Vegetarisk Västerbottenssill

Gör så här

Ättikslag:

1. Klar
   1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpepparkorn i en kastrull tills sockret löser sig.

   • 2 dl vatten,
   • 1/2 dl ättiksprit,
   • 1/2 dl strösocker,
   • 3 st lagerblad,
   • 10 st hel kryddpeppar
2. Klar
   2. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.

   • 1/2 st aubergine,
   • 1 krm salt
3. Klar
   3. Skala och strimla rödlöken och skiva champinjonerna.

   • 1/2 st röd lök,
   • 3 st färska champinjoner
4. Klar
   4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
5. Klar
   5. Lägg ner aubergine, champinjoner och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen i minst 3 tim.
6. Fortsättning efter annonsen

Västerbottenskräm:

1. Klar
   6. Blanda samman majonnäs, creme fraiche, riven Västerbottensost och dijonsenap. Skala och riv i vitlök.

   • 1 dl majonnäs,
   • 1 dl crème fraîche naturell,
   • 150 g riven västerbottensost,
   • 1 tsk dijonsenap,
   • 1 klyfta vitlök
2. Klar
   7. Sila av ättikslagen från sillen och tillsätt sillen till Västerbottensröran. Smaka av med salt och peppar.

   • 1 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar