Veganska biffar med kryddpeppar med vegansk potatisgratäng och rödvinssås

Betyg: 3 av 5
152 röster
1 tim 30 min
Avancerat
Lyxigt veganskt
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Med formbar färs kan du servera biffar som lurar den mest inbitna köttälskaren, de blir saftiga och riktigt goda! Serverade med en krämig gratäng och klassisk rödvinssås blir detta en underbart festlig middag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Vegansk potatisgratäng

  • 1 kg
    fast potatis
  • 1 st
    gul lök
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    olivolja
  • 5 dl
    havregrädde
  • 1.5 tsk
    salt
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 2 msk
    ströbröd

Ugnsbakade körsbärstomater

  • 400 g
    körsbärstomater
  • 1 tsk
    olivolja
  • 1 krm
    salt

Veganska färsbiffar

  • 600 g
    sojafärs, tinad
  • st
    gul lök
  • msk
    olivolja
  • 3 tsk
    dijonsenap
  • 1.5 tsk
    grönsaksfond
  • tsk
    salt
  • tsk
    mald kryddpeppar
  • 2 msk
    olivolja

Vegansk rödvinssås

  • 50 g
    schalottenlök
  • msk
    rapsolja
  • 1 kvist
    färsk timjan
  • 3 dl
    rött vin
  • 3 msk
    grönsaksfond
  • 2.5 dl
    vatten
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 msk
    röd balsamvinäger
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

Potatisgratäng:

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. 2. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
    • 1 kg fast potatis,
    • 1 st gul lök,
    • 4 klyftor vitlök
  3. 3. Värm olja i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt havregrädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns vid.
    • 2 msk olivolja,
    • 5 dl havregrädde,
    • 1.5 tsk salt,
    • 3 krm svartpeppar
  4. 4. Häll över allting i en gratängform och fördela ströbröd över. Gratinera i ugn i ca 35-40 min.
    • 2 msk ströbröd

Ugnsbakade tomater:

  1. 5. Lägg tomaterna i en form. Ringla över olja och strö över lite salt. Baka i ugnen tillsammans med gratängen i ca 30 min.
    • 400 g körsbärstomater,
    • 1 tsk olivolja,
    • 1 krm salt

Veganska biffar:

  1. 6. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
    • 600 g sojafärs
  2. 7. Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olivolja.
    • st gul lök,
    • msk olivolja
  3. 8. Blanda den tinade färsen med stekt lök, dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.
    • 3 tsk dijonsenap,
    • 1.5 tsk grönsaksfond,
    • tsk salt,
    • tsk mald kryddpeppar,
    • 2 msk olivolja

Rödvinssås:

  1. 9. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
    • 50 g schalottenlök,
    • msk olivolja,
    • 1 kvist färsk timjan,
    • 3 dl rött vin
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 10. Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran.
    • 3 msk grönsaksfond,
    • 2.5 dl vatten,
    • 1 st lagerblad,
    • 1 msk röd balsamvinäger,
    • 2 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar

Servering:

  1. 11. Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (152 röster)

Frågor, tips och kommentarer