Vegansk thaigryta med kokosmjölk

Betyg: 4 av 5
19 röster
20 min
Medel
Vegansk favorit!
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
En snabblagad och smakrik gryta som passar perfekt både till lunch och middag. Om det blir mat över går den utmärkt att frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Thaigryta

  • 1 st
    purjolök
  • 1 msk
    färsk ingefära, riven
  • 1 msk
    rapsolja
  • 350 g
    vegetarisk färs
  • 4 tsk
    grön currypasta
  • 2 msk
    japansk soja
  • 400 ml
    kokosmjölk
  • 100 g
    färsk bladspenat
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • krukor
    färsk koriander, finhackad

Tillbehör

  • 3 dl
    basmatisris
  • 300 g
    raw slaw
  • 1 st
    lime
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 krm
    salt

Gör så här

Tillbehör

  1. 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
    • 3 dl basmatisris
  2. 2. Blanda kålmixen med saften från 0.5 st lime, olja och en nypa salt. Blanda om ordentligt och låt stå till servering. Skär den andra limehalvan i klyftor.
    • 300 g raw slaw,
    • 1 st lime,
    • 1 msk rapsolja,
    • 1 krm salt

Thaigryta

  1. 3. Skölj och skiva purjolök och skala och riv ingefära.
    • 1 st purjolök,
    • 1 msk färsk ingefära
  2. 4. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs, purjolök och ingefära i ca 5 min. Rör om då och då. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare ca 1 min. Tillsätt soja och kokosmjölk och låt grytan sjuda i ca 5 min.
    • 1 msk rapsolja,
    • 350 g vegetarisk färs,
    • 4 tsk grön currypasta,
    • 2 msk japansk soja,
    • 400 ml kokosmjölk
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 5. Tillsätt spenaten i den varma grytan precis innan servering. Smaka av med salt och peppar och strö över finhackad koriander.
    • 100 g färsk bladspenat,
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar,
    • krukor färsk koriander
  5. 6. Servera grytan med ris, limeklyftor och kålsallad.

Näringsvärde per portion

protein
25
g
kolhydrater
64
g
fett
47
g
energivärde
785
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (19 röster)

Frågor, tips och kommentarer