Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor
Betyg: 3 av 5
20 röster
30 min
Medel
Smal vegosoppa

Recept av Mari Bergman
En krämig och ändå smal blomkålssoppa med cashewnötter. Blomkålen går utmärkt att rosta i förväg och förvara i kylen tills det är dags att mixa ihop soppan. Då har du maten på bordet på ca 10 min.

Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
2
port
Blomkålssoppa
-
650 gblomkål
-
mskolivolja
-
1.5 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
3.5 dlvatten
-
1 mskgrönsaksbuljongpulver
-
50 gnaturella cashewnötter
-
stcitron, saften
Topping
-
190 gkokta kikärtor
-
mskolivolja
-
tskcayennepeppar
-
tskpaprikakrydda
-
1 krmsalt
-
krukorfärsk persilja
-
mskolivolja
Gör så här
-
1. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.
Blomkålssoppa
-
2. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.
- 650 g blomkål,
- msk olivolja,
- 1.5 krm salt,
- 1 krm svartpeppar
-
3. Koka upp vatten och buljong på spisen.
- 3.5 dl vatten,
- 1 msk grönsaksbuljongpulver
-
4. Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- 50 g naturella cashewnötter,
- st citron
-
Fortsättning efter annonsen
Topping
-
5. Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.
- 190 g kokta kikärtor,
- msk olivolja,
- tsk cayennepeppar,
- tsk paprikakrydda,
- 1 krm salt,
- krukor färsk persilja
-
6. Toppa soppan med kikärtorna och droppa över lite extra olivolja. Klart att servera.
- msk olivolja
Näringsvärde per portion
protein
19
g
kolhydrater
39
g
fett
22
g
energivärde
453
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (20 röster)