Vegansk blomkålssoppa med kryddiga kikärtor

Betyg: 3 av 5
20 röster
30 min
Medel
Smal vegosoppa
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
En krämig och ändå smal blomkålssoppa med cashewnötter. Blomkålen går utmärkt att rosta i förväg och förvara i kylen tills det är dags att mixa ihop soppan. Då har du maten på bordet på ca 10 min.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Blomkålssoppa

  • 650 g
    blomkål
  • msk
    olivolja
  • 1.5 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 3.5 dl
    vatten
  • 1 msk
    grönsaksbuljongpulver
  • 50 g
    naturella cashewnötter
  • st
    citron, saften

Topping

  • 190 g
    kokta kikärtor
  • msk
    olivolja
  • tsk
    cayennepeppar
  • tsk
    paprikakrydda
  • 1 krm
    salt
  • krukor
    färsk persilja
  • msk
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en ugnsfast form.

Blomkålssoppa

  1. 2. Ta bort den grövsta blasten från blomkålen. Dela blomkålshuvudet i 4 delar och lägg i formen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25 min.
    • 650 g blomkål,
    • msk olivolja,
    • 1.5 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar
  2. 3. Koka upp vatten och buljong på spisen.
    • 3.5 dl vatten,
    • 1 msk grönsaksbuljongpulver
  3. 4. Mixa den rostade blomkålen med spadet, cashewnötter och den varma buljongen i en blender till en slät krämig soppa. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
    • 50 g naturella cashewnötter,
    • st citron
  4. Fortsättning efter annonsen

Topping

  1. 5. Sila av kikärtorna och skölj i kallt vatten. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kikärtorna på hög värme med cayennepeppar, paprikapulver och salt i ca 2-3 min under omrörning. Blanda ner finhackad persilja.
    • 190 g kokta kikärtor,
    • msk olivolja,
    • tsk cayennepeppar,
    • tsk paprikakrydda,
    • 1 krm salt,
    • krukor färsk persilja
  2. 6. Toppa soppan med kikärtorna och droppa över lite extra olivolja. Klart att servera.
    • msk olivolja

Näringsvärde per portion

protein
19
g
kolhydrater
39
g
fett
22
g
energivärde
453
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (20 röster)

Frågor, tips och kommentarer