Krämig senapssill på aubergine

Betyg: 4 av 5
11 röster
30 min
Medel
Vegovariant på sill
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Vegansk variant på klassisk senapssill, ett måste till julbordet! Kryddpeppar, dijonsenap och lagerblad sätter smak på vår auberginesill, låt väl smaka på nästa buffé. Själva sillen tar bara 30 minuter att förbereda, men den behöver sedan stå en natt i kylen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Ättikslag - Dag 1

  • 2 dl
    vatten
  • dl
    ättiksprit, (12%)
  • 1 dl
    strösocker
  • 3 st
    lagerblad
  • 1 krm
    hel kryddpeppar
  • 2 krm
    flingsalt
  • 100 g
    morot
  • st
    röd lök
  • st
    aubergine
  • krm
    salt

Senapskräm - Dag 2

  • dl
    grovkornig senap
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1.5 msk
    strösocker
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    rapsolja
  • krukor
    färsk dill
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

Ättikslag, dag 1:

  1. 1. Koka ihop vatten, ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och flingsalt i en kastrull tills sockret löser sig.
    • 2 dl vatten,
    • dl ättiksprit,
    • 1 dl strösocker,
    • 3 st lagerblad,
    • 1 krm hel kryddpeppar,
    • 2 krm flingsalt
  2. 2. Skala moroten och hyvla långa remsor. Skala och strimla rödlöken.
    • 100 g morot,
    • st röd lök
  3. 3. Skär auberginen i silliknande bitar. Strö över lite salt och låt vattna ur i ca 5 min.
    • st aubergine,
    • krm salt
  4. 4. Koka upp vatten i en kastrull och koka auberginbitarna i 30 sek. Sila av vattnet och spola auberginebitarna kalla.
  5. 5. Lägg ner aubergine, morot och rödlök i en glasburk och tillsätt lagen. Sätt på locket och låt stå i kylen över natten.

Senapskräm, dag 2:

  1. 6. Blanda grovkornig senap, dijonsenap, socker och vitvinsvinäger i en skål. Vispa i oljan.
    • dl grovkornig senap,
    • 1 msk dijonsenap,
    • 1.5 msk strösocker,
    • 1 msk vitvinsvinäger,
    • 1 dl rapsolja
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 7. Skölj och finhacka dillen och tillsätt till senapskrämen.
    • krukor färsk dill
  4. 8. Sila av lagen från auberginen och blanda sedan med senapskrämen. Smaka av med salt och peppar. Skölj ur glasburken och lägg tillbaka senapssillen och servera. Servera på julbordet.
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer