Hem / Recept / Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Jordärtskockssoppa med hasselnötscrunch och tångpärlor

Betyg: 3 av 5
24 röster
40 min
Medel
Förrättssoppa
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Underbart krämig och smakrik jordärtskockssoppa. Vi toppade soppan med friterad jordärtskocka, hackade hasselnötter och syrliga tångpärlor. Perfekt att servera som förrätt på en nyårsmiddag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Jordärtskockssoppa

  • 500 g
    jordärtskocka
  • 2 st
    schalottenlökar
  • 2 msk
    mat- och baksmör
  • 2 dl
    vitt vin
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 4 dl
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Topping

  • 100 g
    jordärtskocka
  • 1 dl
    rapsolja
  • 1 krm
    salt
  • 25 g
    hasselnötter, hackade
  • 4 tsk
    tångpärlor
  • 1 msk
    krasse
  • 2 tsk
    olivolja
  • 1 krm
    flingsalt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

Jordärtskockssoppa:

  1. 1. Skala jordärtskockor (även till toppingen, lägg dessa åt sidan) och schalottenlök. Dela jordärtskockorna på mitten och grovhacka schalottenlöken.
    • 600 g jordärtskocka,
    • 2 st schalottenlökar
  2. 2. Fräs lök och jordärtskockor i smör utan att de tar färg i en stor kastrull. Tillsätt vitt vin och låt koka i 1 min.
    • 500 g jordärtskocka,
    • 2 msk mat- och baksmör,
    • 2 dl vitt vin
  3. 3. Tillsätt grädde, vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt soppan puttra på medelvärme i ca 20 min.
    • 3 dl vispgrädde,
    • 4 dl vatten,
    • 2 msk grönsaksbuljong

Topping:

  1. 4. Skär jordärtskockorna i tunna skivor, gärna med en mandolin.
    • 100 g jordärtskocka
  2. 5. Hetta upp olja i en kastrull och fritera jordärtskocksskivorna gyllene. Lägg över dem på ett bakplåtspapper och salta lite lätt.
    • 1 dl rapsolja,
    • 1 krm salt
  3. Fortsättning efter annonsen

Jordärtskockssoppa:

  1. 6. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar
  2. 7. Häll upp soppan i skålar och dekorera med friterade jordärtskockor, hackade hasselnötter, tångpärlor och klippt krasse. Droppa över lite olivolja och toppa med flingsalt och svartpeppar. Ät och njut!
    • 25 g hasselnötter,
    • 4 tsk tångpärlor,
    • 1 msk krasse,
    • 2 tsk olivolja,
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (24 röster)

Frågor, tips och kommentarer