Hummerbakelse med chili, vitlök, dill och citron

Betyg: 4 av 5
133 röster
30 min
Medel
Lyxig förrätt
Recept av Fredrik Jonsson
Underbart smakrik förrätt till nyårsmiddagen, med klassiska smaker av hummer och hemmagjord majonnäs. Denna rätt serveras på rostad kavring, en vacker toast med hummerröra som gästerna kommer älska! Tips! Gör steg 1-3 dagen innan nyårsafton.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Majonnäs

  • 1 st
    äggula
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 3 dl
    rapsolja

Hummerbakelse

  • 2 st
    hummer
  • 1 st
    schalottenlök
  • krm
    röd chilipeppar
  • 1 klyfta
    vitlök
  • krukor
    färsk dill
  • 1 krm
    sellerisalt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • st
    citron, pressad
  • 2 tsk
    olivolja
  • 200 g
    kavring
  • 4 msk
    mat- och baksmör
  • 4 krm
    svartpeppar

Gör så här

Majonnäs:

  1. 1. Blanda äggula, vitvinsvinäger och dijonsenap i en glas- eller plastskål.
    • 1 st äggula,
    • 1 msk vitvinsvinäger,
    • 1 msk dijonsenap
  2. 2. Häll i rapsolja med en fin och jämn stråle samtidigt som du vispar med en ballong- eller elvisp.
    • 3 dl rapsolja

Hummerbakelse:

  1. 3. Plocka ur hummerköttet från klor, stjärtar och kropp. Dela köttet i mindre bitar med händerna, torka köttet ordentligt på hushållspapper.
    • 2 st hummer
  2. 4. Skala och finhacka schalottenlök. Kärna ur och finhacka chili.
    • 1 st schalottenlök,
    • krm röd chilipeppar
  3. 5. Skala och finhacka vitlök. Finhacka dill.
    • 1 klyfta vitlök,
    • krukor färsk dill
  4. 6. Blanda ordentligt med hummerköttet i en bunke. Krydda med sellerisalt och svartpeppar.
    • 1 krm sellerisalt,
    • 2 krm svartpeppar
  5. 7. Tillsätt citronsaft och olivolja. Rör om ordentligt.
    • st citron,
    • 2 tsk olivolja
  6. 8. Blanda avslutningsvis i 0,5 dl (till 4 portioner) av den hemgjorda majonnäsen i hummerröran.
  7. 9. Skär bort kanterna från kavringen och dela skivorna diagonalt så att du får två trekanter av en brödskiva.
    • 200 g kavring
  8. 10. Smält smör i en stekpanna på hög värme, 1 msk smör till två stycken trekanter.
    • 4 msk mat- och baksmör
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 11. Rosta kavringstrekanterna på vardera sida i smöret. Torka av och låt brödet svalna på hushållspapper innan uppläggning.
  11. 12. Garnera vardera hummerbakelse med en dillkvist och servera med en citronklyfta och rostad kavring, två trekanter per bakelse. Strö över svartpeppar på bakelserna innan servering.
    • 4 krm svartpeppar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (133 röster)

Frågor, tips och kommentarer