Hem / Recept / Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Citronmousse med hallonsås, glass, kaksmulor och maräng

Betyg: 4 av 5
219 röster
4 tim 20 min
Medel
Lyxig mousse
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Avsluta nyårsmiddagen med en extra lyxig efterrätt, vad sägs om citronmousse toppad med hallonsås, vaniljglass kaksmulor och minimaränger? Till nyår kan du gärna sätta i en isfackla i varje dessert för en festlig känsla.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Citronmousse

  • 1 tsk
    gelatinpulver
  • 2 st
    ägg
  • dl
    strösocker
  • krm
    flingsalt
  • 1 dl
    lemon curd
  • 1 st
    citron, skal och zest
  • 1.25 dl
    vispgrädde

Hallonsås

  • 250 g
    frysta hallon
  • 3 msk
    florsocker

Topping

  • l
    vaniljglass
  • 2 st
    cookies
  • 20 g
    maränger
  • krukor
    färsk mynta

Gör så här

Citronmousse:

  1. 1. Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten eller blanda gelatinpulvret med 1 msk vatten och låt svälla 5 min.
    • 1 tsk gelatinpulver
  2. 2. Separera äggulor och äggvitor och lägg i varsin skål.
    • 2 st ägg
  3. 3. Vispa samman äggulor med hälften av sockret vitt och pösigt. Tillsätt salt och lemoncurd och vispa samman snabbt till en slät konsistens.
    • dl strösocker,
    • krm flingsalt,
    • 1 dl lemon curd
  4. 4. Vispa äggvitorna med resten av sockret till en maräng.
    • dl strösocker
  5. 5. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten. Eller blanda det svällda gelatinpulvret med 1 msk vatten i kastrullen. Låt smälta på svag värme.
  6. 6. Tillsätt citronskal och citronsaft och vänd sedan ner försiktigt i ägg-och lemoncurdsmeten. Blanda väl och låt svalna.
    • 1 st citron
  7. 7. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i den svala citronkrämen. Avsluta med att vända ner marängen till en fluffig mousse.
    • 1.25 dl vispgrädde
  8. 8. Fördela moussen i portionsglas och låt stå i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten.

Hallonsås:

  1. 9. Lägg frysta hallon och florsocker i en kastrull och värm på spisen. Mixa sedan till en sås med hjälp av en stavmixer.
    • 250 g frysta hallon,
    • 3 msk florsocker
  2. 10. Passera såsen genom en finmaskig sil. Ställ kallt till servering.
  3. Fortsättning efter annonsen

Topping:

  1. 11. Baka kakorna i ugnen på 160 grader i ca 20 min.
    • 2 st cookies

Montering:

  1. 12. Ta ut moussen ur kylen och ringla över hallonsås. Lägg ca 3 skopor glass över. Toppa med krossade kakor och maränger. Dekorera med ett myntablad.
    • l vaniljglass,
    • 20 g maränger,
    • krukor färsk mynta

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (219 röster)

Frågor, tips och kommentarer