Carpaccio på tre sorters beta med sallad maché och honung champagne

Betyg: 4 av 5
82 röster
45 min
Medel
Lyxig förrätt
Recept av Fredrik Jonsson
Ljuvligt färgglad och välsmakande förrätt till nyår eller andra festliga tillfällen. Denna vegetariska rätt bjuder på en härlig knaprighet, och en underbar smakkombination. Tips! Koka, skala och skiva betorna dagen innan nyårsafton.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    färska rödbetor
  • 4 st
    polkabetor
  • 4 st
    gulbetor
  • 1 dl
    pumpafrön
  • 50 g
    machésallat
  • 4 tsk
    olivolja
  • 2 msk
    honung champagne
  • 4 tsk
    vit balsamvinäger
  • 6 krm
    svartpeppar
  • 4 krm
    flingsalt

Gör så här

  1. 1. Koka betorna mjuka i en kastrull med lättsaltat vatten.
    • 4 st färska rödbetor,
    • 4 st polkabetor,
    • 4 st gulbetor
  2. 2. Häll av det varma vattnet, häll på kallt vatten och låt betorna svalna.
  3. 3. Skala de kalla betorna och skiva dem i tunna skivor med kniv eller på en mandolin.
  4. 4. Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna på hög värme.
    • 1 dl pumpafrön
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Fördela betorna och sallad jämnt på fyra tallrikar. Strö över de rostade pumpakärnorna.
    • 50 g machésallat
  7. 6. Ringla över olivolja och honung. Droppa över vit balsamvinäger och strö över grovmalen svartpeppar och flingsalt.
    • 4 tsk olivolja,
    • 2 msk honung champagne,
    • 4 tsk vit balsamvinäger,
    • 6 krm svartpeppar,
    • 4 krm flingsalt

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (82 röster)

Frågor, tips och kommentarer