Bouillabaisse – grundrecept

Betyg: 4 av 5
101 röster
40 min
Medel
Lyxig soppa
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman
Bouillabaisse är en underbart smakrik och lyxig fisk- och skaldjurssoppa med toner av saffran, fänkål och vitt vin.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    gul lök
  • 3 klyftor
    vitlök
  • st
    purjolök
  • 400 g
    fast potatis
  • 300 g
    morot
  • st
    färsk fänkål
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    mat- och baksmör
  • 1 g
    saffran
  • 1 tsk
    chiliflakes
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 3 dl
    vitt vin
  • l
    vatten
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 2 msk
    fiskfond
  • 300 g
    laxfilé, färsk
  • 300 g
    torskfilé, färsk
  • 240 g
    handskalade räkor
  • kg
    blåmusslor
  • krukor
    färsk timjan
  • st
    citron, saften
  • 4 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.
    • 1 st gul lök,
    • 3 klyftor vitlök,
    • st purjolök,
    • 400 g fast potatis,
    • 300 g morot,
    • st färsk fänkål
  2. 2. Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.
    • 1 msk olivolja,
    • 1 msk mat- och baksmör,
    • 1 g saffran,
    • 1 tsk chiliflakes
  3. 3. Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning.
    • 2 msk tomatpuré
  4. 4. Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.
    • 3 dl vitt vin
  5. 5. Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.
    • l vatten,
    • 3 dl vispgrädde,
    • 2 msk fiskfond
  6. 6. Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna.
    • 300 g laxfilé,
    • 300 g torskfilé,
    • 240 g handskalade räkor
  7. 7. Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
    • kg blåmusslor
  8. 8. Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk/4 port.
    • msk färsk timjan
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 9. Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
    • st citron,
    • 4 krm salt,
    • 2 krm svartpeppar
  11. 10. Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (101 röster)

Frågor, tips och kommentarer