Boeuf Bourguignon

En lättlagad och omtyckt fransk klassiker som sköter sig själv på spisen. Kallas även för Burgundisk köttgryta. En välsmakande gryta som värmer en ruggig höstkväll med fina smaker från rött vin och timjan.

Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
600 ghögrev
-
1 mskmat- och baksmör
-
100 gmorot
-
1 stgul lök
-
tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskvetemjöl
-
2.5 dlrött vin, cirka
-
2 dlköttbuljong, cirka
-
1 msktomatpuré
-
tsktorkad timjan
-
1 stlagerblad
-
1 klyftavitlök
-
8 ststeklök
-
1 mskmat- och baksmör
-
dlvatten
-
200 gfärska champinjoner
-
140 gbacon
Gör så här
-
1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över köttet i en rymlig gryta.
- 600 g högrev,
- 1 msk mat- och baksmör
-
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
- 100 g morot,
- 1 st gul lök,
- tsk salt,
- 1 krm svartpeppar
-
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
- 1 msk vetemjöl
-
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlök och koka upp grytan under omrörning.
- 2.5 dl rött vin,
- 2 dl köttbuljong,
- 1 msk tomatpuré,
- tsk torkad timjan,
- 1 st lagerblad,
- 1 klyfta vitlök
-
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1½ tim.
-
6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
- 8 st steklök,
- 1 msk mat- och baksmör,
- dl vatten
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
- 200 g färska champinjoner,
- 140 g bacon
-
8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ex. pressad potatis, ris eller pastafjärilar.
Näringsvärde per portion
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (685 röster)