Boeuf Bourguignon

Betyg: 4 av 5
685 röster
45 min
Medel
Mustig gryta
Recept av Mia Troberg
En lättlagad och omtyckt fransk klassiker som sköter sig själv på spisen. Kallas även för Burgundisk köttgryta. En välsmakande gryta som värmer en ruggig höstkväll med fina smaker från rött vin och timjan.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    högrev
  • 1 msk
    mat- och baksmör
  • 100 g
    morot
  • 1 st
    gul lök
  • tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    vetemjöl
  • 2.5 dl
    rött vin, cirka
  • 2 dl
    köttbuljong, cirka
  • 1 msk
    tomatpuré
  • tsk
    torkad timjan
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 8 st
    steklök
  • 1 msk
    mat- och baksmör
  • dl
    vatten
  • 200 g
    färska champinjoner
  • 140 g
    bacon

Gör så här

  1. 1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över köttet i en rymlig gryta.
    • 600 g högrev,
    • 1 msk mat- och baksmör
  2. 2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
    • 100 g morot,
    • 1 st gul lök,
    • tsk salt,
    • 1 krm svartpeppar
  3. 3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.
    • 1 msk vetemjöl
  4. 4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlök och koka upp grytan under omrörning.
    • 2.5 dl rött vin,
    • 2 dl köttbuljong,
    • 1 msk tomatpuré,
    • tsk torkad timjan,
    • 1 st lagerblad,
    • 1 klyfta vitlök
  5. 5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1½ tim.
  6. 6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.
    • 8 st steklök,
    • 1 msk mat- och baksmör,
    • dl vatten
  7. Fortsättning efter annonsen
  8. 7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
    • 200 g färska champinjoner,
    • 140 g bacon
  9. 8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ex. pressad potatis, ris eller pastafjärilar.

Näringsvärde per portion

protein
38
g
kolhydrater
7
g
fett
22
g
energivärde
408
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (685 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom